83517007521 9193499909@mail.ru Челябинск, ул. Героев Танкограда, д. 53, оф. 9

Не только окрошка. Шеф-повар назвал рецепты легких летних супов

21.08.2020 Статьи 120 0


Не только окрошка. Шеф-повар назвал рецепты легких летних супов

Летом в обед вместо горячего первого блюда куда соблазнительнее холодный суп на основе растительных ингредиентов. Секретами приготовления таких супов поделился с радио Sputnik шеф-повар Василий Емельяненко.
Кроме всем известной окрошки существует великое множество холодных супов, для их приготовления можно использовать разнообразные основы и различное наполнение, рассказал в интервью радио Sputnik шеф-повар, автор программы "Ели у Емели" Василий Емельяненко.
Так, по его словам, испанский гаспачо может готовиться в самых разных вариантах.
"Гаспачо – это, по сути, тоже окрошка, просто другая жидкость, наполнение. Можно использовать томаты разных цветов, можно варьировать наполнение – гаспачо с крабом, с авокадо, на сырной основе. Можно брать за основу огуречный фреш, делать огуречное гаспачо. Можно мешать фрукты с овощами: например, если вы берете томаты, к ним хорошо подходит вишня, черешня и клубника. Если вы берете огурец, можно использовать сельдерей, шпинат", – посоветовал шеф-повар.
Окрошка на кефире
Из старорусской кухни он порекомендовал ботвинью.
"Ботвинья – серьезная альтернатива супам. Делается на основе белого кислого кваса или рассола от квашеной капусты. Добавляется отварная картошка и много разной зеленой ботвы – лебеда, сныть, крапива, свекольные листья", – рассказал Василий Емельяненко.
Хорошо освежают в жару сладкие десертные супы на основе фреша или любых фруктов, взбитых в блендере.
"Можете сделать клубничный суп, налить в тарелку и набросать туда жареные персики, жареные абрикосы, закисленные абрикосы, слегка подмаринованные, черешню. Клубнику варить не рекомендуется, она потеряет свой яркий аромат. Персик будет держать консистенцию супа и без варки. А если вы берете вишню, там много шкурок, хорошо было бы 50% вишни поварить с сахаром, а 50% оставить свежей, и тогда после взбития останутся и вкус, и консистенция", – порекомендовал Василий Емельяненко.
По материалам Радио Спутник




Похожие новости:
Какие фрукты вредны для здоровья?
Какие фрукты вредны для здоровья?
Проверенные рекомендации пожилым для долголетия и сохранения здоровья
Проверенные рекомендации пожилым для долголетия и сохранения здоровья
Что нужно знать о дыхательной гимнастике для пожилых?
Что нужно знать о дыхательной гимнастике для пожилых?
ВИТАМИНЫ ПРИ ПЕРЕЛОМАХ
ВИТАМИНЫ ПРИ ПЕРЕЛОМАХ
Какие сорта колбасы наименее вредны?
Какие сорта колбасы наименее вредны?
Комментариев: 0
Последние фото
Опрос
Оцените работу движка
Облако тегов